陜西人的面食之——臊子面
臊子面是中國西北地域特征傳統(tǒng)面食、西府小吃，以寶雞的岐山臊子面為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地盛行。臊子面歷史長久。其中也含有配菜比方豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”
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始于1985年????西安38年地道老品牌
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臊子面是中國西北地域特征傳統(tǒng)面食、西府小吃，以寶雞的岐山臊子面為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地盛行。臊子面歷史長久。其中也含有配菜比方豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”
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西安肉夾饃，實踐是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為襯托，將各自滋味發(fā)揮到。饃酥肉香，肥而不膩，耐人尋味。臘汁肉歷史長久，出名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的佳譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜歡。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精密，火功到家，加上運(yùn)用陳年老湯，因而所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣息芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香的共同風(fēng)味。
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冬天就要來武家面吃麻辣排骨面
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陜西人喜食面食，陜西人也善于做面食，他們把面食吃的轟轟烈烈，把面食做的千奇百怪，在配上真真假假的典故傳說，這為陜西面食蒙上了一層神秘的面紗，口耳相傳，使得陜西面食名揚(yáng)天下
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陜西人有句話“油潑辣子biang biang面”，這個biang biang 面就是手工搟成的又寬又厚又長的面條，陜西十大怪中的“面條象褲帶”也就是形容這種面的。關(guān)于biang 字的寫法，有一句順口溜“一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當(dāng)中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻 談糖，推個車車逛咸陽”。
了解詳情陜西的棍棍面望文生義，就是面條如棍棍一樣，有粗也有細(xì)，細(xì)的棍棍面直徑差不多有五毫米，粗的棍棍面直徑能到達(dá)10毫米，棍棍面口感爽滑、勁道。清朝時期就有人如此形容棍棍面，“紅嘴綠葉玉石板，金色魚兒浮水面，釜中兩沸即成餐”。棍棍面的吃法品種也是非常繁多的，有油潑棍棍面，還有干拌棍棍面，能夠燒成西紅柿雞蛋面，也能夠做成酸湯臊子棍棍面?。
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?扯面考究的就是和面的方法，首先要在和面的水里面放點鹽，然后用這個鹽水和面，而且不能太稀也不能太干。面活好之后要發(fā)一段時間，在發(fā)面的過程中，每揉非常鐘就要把面放好讓它發(fā)酵一會。不斷到你揉面的時分覺得到面的筋度了之后，將面切成小塊狀的放在盤子里，而且面上面要抹菜籽油。
了解詳情吃面也有吃面的文化。北方人重面之欣感，南方人重面之湯料，中國人重面之蒸煮，西方人重面之烘烤。 這看起來平常不過的面食，到了廚師手里，被做的把戲創(chuàng)新，琳瑯滿目，且不說陜西有了名的禮饃、鍋盔、馓子、石子餅、單說這做面的手法如拉、削 、撥、剔、撈、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種多樣。
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“武黨賢武家面”，創(chuàng)始于1985年，是武家餐飲管理有限公司旗下的項目，擁有自己的品牌發(fā)展團(tuán)隊及商學(xué)院。早在2021年，武家面就入駐了西安，不巧的是剛好遇上疫情。新的一年，疫情好轉(zhuǎn)了，武家面也恢復(fù)營業(yè)啦，現(xiàn)面向陜西西安以及周邊各地進(jìn)行面食招商加盟，有創(chuàng)業(yè)想法的朋友，歡迎前來考察。
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、服務(wù)：小餐館適合營造溫馨而有人情味的消費環(huán)境，所以效勞上要熱情周到。衛(wèi)生狀況當(dāng)然不用說，在出菜時間上更要留意，上菜慢關(guān)于整個餐館運(yùn)營來說是很致命的。 第二、選址：要是自身資金實力雄厚，人流量大的黃金旺地自然是開餐館的地段。但是這樣的地段租金十分昂貴，假如資金實力普通，可思索一些離主干道較近的路段開店
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