有90%的餐飲老板呢，只要生意不好呢，就會(huì)開(kāi)啟下面這三大作死模式呢，對(duì)照一下，看看你呢，是不是正在這么做呢？

首先呢，就是降價(jià)打折，這么做呢，剛開(kāi)始，會(huì)有點(diǎn)兒效果，因?yàn)槎嗌贂?huì)吸引一些愛(ài)占便宜的顧客，還有之前按正價(jià)來(lái)消費(fèi)的老顧客，但是呢，效果只能維持一個(gè)月，之后呢，就會(huì)開(kāi)啟第二大作死模式，增加品類(lèi)，多上新品，因?yàn)榈昀餂](méi)人，肯定是顧客想吃的我店里沒(méi)有，什么火鍋燒烤海鮮炒菜全都來(lái)，門(mén)頭和櫥窗上呢，寫(xiě)滿了各種菜品的名字和圖片，結(jié)果呢，效果更差，店里直接干沒(méi)人了。那接下來(lái)怎么辦呢？

開(kāi)啟第三種作死模式，直接改項(xiàng)目，我看對(duì)面的川菜館挺火，咱也干川菜吧，自己是面館，餐飲選址裝修風(fēng)格不對(duì)怎么辦呢，為了省錢(qián)，那就先把門(mén)頭的名字改一下，萬(wàn)一不行了呢，結(jié)果呢，還真不行了，這下傻眼了，呢，只能在店外面貼四個(gè)大字“旺鋪轉(zhuǎn)讓”。上面的這個(gè)過(guò)程，看著像是個(gè)玩笑，但確實(shí)是很多餐飲老板的慘痛經(jīng)歷，那生意不好，到底咋辦呢？

記住一句話，生意不好呢，只是結(jié)果，我們要找到不好的原因，然后才能對(duì)癥下藥，就好比你去醫(yī)院看病，你不會(huì)一進(jìn)門(mén)就說(shuō)，醫(yī)生，我有病，趕快給我吃藥吧，你不會(huì)，你肯定會(huì)先細(xì)細(xì)的，沒(méi)完沒(méi)了的和醫(yī)生說(shuō)出你的癥狀，然后醫(yī)生呢，再讓你去做檢查，呢，才是討論的方案，是吃藥，打針還是手術(shù)，當(dāng)然嚴(yán)重的呢，也可能直接放棄。那回到我們餐飲店的經(jīng)營(yíng)，也是一個(gè)道理，當(dāng)你生意不好的時(shí)候，先不要急著行動(dòng)，餐飲招商加盟先去做一個(gè)全面的檢查，去找到導(dǎo)致生意差的這個(gè)表象背后的本質(zhì)原因是什么，然后呢，再針對(duì)性的采取行動(dòng)，那具體怎么找呢？

我給大家一個(gè)表單，里面包含了餐廳經(jīng)營(yíng)的九大核心問(wèn)題，先點(diǎn)贊收藏，然后再寫(xiě)下你的答案，一定會(huì)有收獲。

一、你服務(wù)的主要顧客是誰(shuí)？他們有什么特征？

二、顧客消費(fèi)的場(chǎng)景是什么？就是顧客都和誰(shuí)一起來(lái)消費(fèi)？

三、顧客對(duì)你品類(lèi)的核心需求是什么？比如解饞、嘗鮮，社交便利還是飽腹。

四、你的選址、裝修、服務(wù)和菜品的設(shè)計(jì)與顧客的消費(fèi)場(chǎng)景是否一致呢？這四條要分別判斷。

五、你的主打產(chǎn)品是什么？他能否承擔(dān)顧客的口碑和回頭消費(fèi)的責(zé)任？

六、你店內(nèi)的人均消費(fèi)是多少？與顧客消費(fèi)的預(yù)期是否匹配？記住了，不是越高越好，也不是越低越好，而是與顧客的預(yù)期匹配。

七、與周邊同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比，顧客選擇你的理由是什么？

八、對(duì)于新顧客，你通過(guò)什么推廣渠道和理由來(lái)吸引他們進(jìn)店？

九、對(duì)于老顧客，你通過(guò)什么方式與他們溝通來(lái)提升復(fù)購(gòu)率和口碑？這張清單，就好比醫(yī)院給病人開(kāi)的體檢單，按照這張清單的去檢查你的門(mén)店。你就會(huì)找到你問(wèn)題的根源。所以千萬(wàn)別急著行動(dòng)，今天干餐飲呢，不能再拍腦袋來(lái)做決策了，你的品類(lèi)，定位，選址，價(jià)格等等這些要素呢，都必須有一套商業(yè)邏輯，根據(jù)我剛才說(shuō)的，來(lái)確定定位和分配資源，相信一定會(huì)提升你開(kāi)店的成功概率。

武家面用我們38年的經(jīng)驗(yàn)告訴各位想開(kāi)餐飲加盟的朋友，選對(duì)賽道很重要。